Vakuuma iepakošanas iekārtu darbības princips ir diezgan ģeniāls. Galvenais mērķis ir noņemt gaisu no iepakojuma maisiņa, radot vakuuma vidi, kas kavē mikrobu augšanu un nodrošina ilgstošu-uzglabāšanu. Viss process parasti ietver vairākus galvenos posmus: putekļsūcēju, blīvēšanu un, iespējams, gāzes uzpildīšanu.
Detalizēts darbības principa skaidrojums
Vakuums un deoksigenācija: iekārta izmanto jaudīgu vakuuma sūkni, lai izņemtu gaisu no iepakojuma maisiņa, samazinot skābekļa koncentrāciju. Lielākajai daļai mikroorganismu izdzīvošanai un vairošanai ir nepieciešams skābeklis; pēc sūkšanas to darbība tiek ievērojami kavēta, padarot pārtiku mazāk pakļautu bojājumam.
Blīvēšana un izolēšana: pēc putekļsūcēšanas iepakojuma maisiņa atvērums tiek uzreiz uzkarsēts un nospiests ar karstum{0}}blīvēšanas asmeni, veidojot spēcīgu blīvējumu, kas novērš ārējā gaisa iekļūšanu.
Gāzes iepildīšanas saglabāšana (daži modeļi): daži uzlabotie modeļi pēc putekļsūcēja ievada inertas gāzes, piemēram, slāpekli vai oglekļa dioksīdu, un pēc tam noslēdz. Šī gāzveida vide vēl vairāk kavē mikrobu augšanu un oksidācijas reakcijas, kā rezultātā tiek nodrošināta labāka saglabāšana nekā vienkārša sūkšana.
Galvenie veidi
Ārējais vakuuma veids: Vakuuma sprausla ir ievietota iepakojuma maisiņā evakuācijai. Piemērots neregulāras formas priekšmetiem vai lietojumiem, kam nepieciešams augstāks vakuuma līmenis.
Iekšējais vakuuma tips/vakuuma kameras tips: prece un iepakojuma maisiņš ir pilnībā ievietoti vakuuma kamerā. Sūkšana un blīvēšana tiek veikta pēc vāka aizvēršanas. Augsta efektivitāte, piemērota masveida ražošanai.
Galvenās priekšrocības
Pagarināts glabāšanas laiks: ievērojami pagarina pārtikas glabāšanas laiku, kavējot mikroorganismus un palēninot oksidēšanos.
Kvalitātes saglabāšana: efektīvi novērš pārtikas krāsas maiņu vai garšas maiņu oksidēšanās dēļ, saglabājot tā sākotnējo garšu un uzturvielas.
Mitruma un pelējuma novēršana: Vakuuma vide bloķē mitrumu un pelējumu.
Vietas taupīšana: gaiss tiek noņemts, kā rezultātā iepakojums ir stingrāks, atvieglojot uzglabāšanu un transportēšanu.